Carmen

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  • Ensalada Carmen

    $32,000

    lechugas del jardín (Marcela & Ezequiel, Santa Helena, Antioquia), granos andinos, nuestra tocineta, queso boyacense, yacón en tempura, vinagreta de hierbas de azotea

    garden greens, Andean grains, house bacon, cave aged cheese, tempura ground Apple, “rooftop herb” vinaigrette

  • Cóctel Cartagenero

    $35,000

    pulpo, camarón, & pesca artesanal, corozo costeño, “saltinas”

    octopus, shrimp, line caught white fish, costal palm berry, “saltines”

  • Empanadas

    $29,000

    cangrejo & camarón, masa de maíz nativo añejo, ají de guanábana, alioli de vainilla (Bahía Solano)

    crab & shrimp, aged native corn masa, soursop relish, vanilla mayo

  • Ravioli

    $51,000

    asado de tira de res braseado en vino tinto, nuestra tocineta, queso ricotta de 5 vacas, zapallo

    red wine braised beef short rib, house bacon, 5 cow raw milk ricotta, Andean pumpkin

  • Cerdo 2 Veces

    $59,000

    chicharrón & solomito, tamarindo, batata, kale, jus de haba tonka

    tamarind glazed pork belly & tenderloin, local sweet potato, kale, tonka bean jus