Recomendado de las Semana: Porchetta Puttanesca

Roulade de cochinillo, relleno con queso fresco, aceitunas, cebolla roja y alcaparras, servido en su jugo, \"risotto\" de papa nevada con huevo, calabacines salteados

Qué es Porchetta?

Una especialidad Italiana de cochinillo rostizado lentamente. Un cerdo joven  alimentado con leche, es deshuesado y destripado, luego se rellena con una mezcla de ajo, hierbas y especias y después rostizado completamente.

Reccomendation of the Week: Porchetta Puttanesca

Roulade of suckling pig, stuffed with queso freso, olives, shallot and capers, potato “risotto”, farm yolk, courgettes, pork jus

What is Porchetta?

An Italian specialty of slow-roasted suckling pig. A young, milk-fed piglet is gutted, deboned, stuffed with a mixture of garlic, herbs, and seasonings, then roasted whole.